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追蹤啤酒生產「水足跡」 瞭解水危機
Category: 水與食物安全 Created: Thursday, 23 February 2012 17:06
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世界自然基金會（WWF）與南非啤酒公司（SAB Miller）在2009的世界水資源週（World Water Week）上，發表了一篇關於「水足跡」的報告。報告分別追蹤了同一啤酒公司在南非與捷克工廠的「水足跡」。報告指出，南非啤酒廠生產一公升的啤酒，需要用掉155公升的水，而位在捷克的工廠則用掉45公升的水。
據WWF網站的報導，「水足跡」（Water Footprint）的概念來自研究溫室效應氣體時的「碳足跡」（Carbon Footprint）。旨在瞭解「水」在生產線中是如何被使用，且認識與標示出生產過程中的用水風險，以瞭解水的影響力、增進水資源的管理、社區與政府也 能夠更好的保護水源。
在南非生產1公升啤酒消耗掉的155公升水中，有98.3%用在栽種作物上，由於當地種植大麥等穀物仰賴人工灌溉、水份蒸發也較快，進口大麥的產地 也這是這個情況，所以用水量遠高於捷克的酒廠。捷克啤酒廠45公升的用水中，農業用水仍然以90%的比例，佔水足跡的絕大部份，啤酒廠消耗的水其實並不 多。
但水足跡並非提供生產過程的用水全貌，更重要的是它的脈絡：水用在什麼地方？佔該地區總體水資源的比例是多少？缺水時，對環境、社區、企業的現在與將來是否造成影響？
WWF的水足跡研究主持人歐爾（Stuart Orr）表示，這項在南非與捷克的研究是第一個發表的合作案例，在他們認識自己國家的水資源應用上也是一項進步。「更重要的是，這項訊息確實影響到了啤酒廠的合作夥伴，尤其是農民，這鼓勵他們更有效的使用水資源。」
