本報2015年3月31日雲林訊，特約記者廖靜蕙報導

歷經最近一次文蛤大豐收，雲林口湖成龍村觀樹基金會的養殖池放乾了水，等著日頭將池底曬到「避旬」（龜裂）。兩年來，以導入海水靜置後養殖白蝦、文蛤的模式漸入佳境，不過，工作人員仍小心謹慎、按步就班地曬池、清理雜質。雖此地養殖不須投藥，但地層下陷的威脅未曾稍減，鹽水養殖則期待能發展出避免向下沉淪的產業模式，力爭上游。

2009年投入當地棲地復育計畫，轉眼已第六年，觀樹基金會的工作人員被當地稱為「鷦ㄚ窟的小姐」，以為是來顧鳥的；隨著了解日深，兩年前展開濕地之外的偵探工作，進一步探詢友善環境的養殖方法。

先養水  再養殖

過去台灣社會追求經濟成長，養殖業也追求短期最大獲利，養殖專家認為鹹度在千分之18的水質，養殖效果最好，投入餌料的換肉率最高；並鼓勵沿海養殖業者抽地下水淡化。數十年後，雲林、彰化以及屏東沿海養殖的區域，衝擊地層下陷的速度，每遇風災常造成嚴重損害。

養殖老手都知道，鹹水一定養得起來，只是養殖的時間比較長。如何讓產業與永續並行，觀樹向當地居民租用廢棄魚池，引入鹹度約在千分之25以上的海水，增加養水池的繁複過程，以營造健康的養殖環境為目標，希望能為地層下陷踩剎車。

觀樹養殖魚池，收成後正值曬池期，曬池的速度完全靠太陽賞臉。「曬池是為了消毒、殺菌，還有去除池子裡的雜質。」觀樹魚塭管理員李聰明（暱稱老芋仔）說，曬池同時，還會撒石灰消毒，將底棲的螺貝類的小苗也去除。

原本長條型的魚塭，隔成3個正方形的小池子，中間飼養白蝦的池子早已曬乾，但第一池養水池，則受附近尚未收成的魚塭滲水影響，還沒能曬到令人滿意的程度。

3個池子分別是養水池、白蝦池，以及文蛤與虱目魚的混養池。水源是透過小排水溝接到牛挑灣溪，再通到大海。

養水池的功能是引入海水後，靜置24小時，讓水質沉澱之後，再進入其他兩個養殖池。觀樹基金會主任王昭湄解釋，成龍村位於感潮帶（潮間帶）範圍，兩年來的實驗幾乎可以確定，小排水溝的水受到上游畜牧業廢水以及海水狀況影響，若直接引入進入養殖池，無法肉眼辨識水質，極富風險。

老芋仔說，漁民早上醒來第一件事是看水清不清，看水就知道文蛤好不好，健康的文蛤會吃東西，水面會比較清，生病的文蛤不會吃東西，池水混濁，而且會浮出水面無法收成。

魚塭用水盡量做到循環水的概念，能不從小排引水就不引入，盡量讓其他兩個池子的水交換使用。利用高低水位聯通管原理，讓高水位排到低水位；反之，則使用馬達抽水；而正方形的水池，也比較能達到打入氧氣、循環的目的。王昭湄解釋，文蛤是吸收沼水的，當蝦池有濃厚的沼水就排到文蛤池，吃完乾淨的水，又能引回到蝦池。

文蛤、白蝦不怕鹹  怕污染

至於「鹽水養不起來」的說法，王昭湄認為，無論白蝦或文蛤，原本生長的環境就是鹽水，問題不在鹹度。因此觀樹每日記錄追蹤，分析問題，最後認定是水質的問題，出在水溝，可能是上游排放的物質，造成水質不穩定。

由這個過程，王昭湄體會到里山到里海是環環相扣的生態系。他說，山上果樹經過陸地農田，使用的任何物質，最後就是來到海邊，而當養殖的文蛤、白蝦，屬於無脊椎動物，無法承受一絲污染。

「以我們這種養殖方式，每天驗水，以養水池讓水質穩定，文蛤好照顧，蝦子產量增加。」過去當地曾是草蝦養殖重鎮，聽老一輩說，以前隨便怎麼放養，都能收成，一收就一棟洋房的價格；後來無論如何都養不起來，疑因過度追求產量，高密度養殖有關，高密度養殖產生病毒，又因過度使用抗生素，至今仍無法復原。

「實驗」見成效  傳統觀念轉型一步一步來

當地文蛤收成是利用清晨兩、三點半夜工作，和一般行業的工作時間顛倒。家裡也有養殖魚塭，老芋仔常深夜完成工作，就來照顧觀樹的池子，覺得這件事更要緊，不過家中的魚塭尚未改變養殖形式。「很想嘗試，但風險過高，沒有足夠的規模能多一個養水池」

對此，王昭湄笑說，都已經算出經濟效益給你參考了，只缺信心而已！

此地飽受地層下陷之苦，而且抽地下水很耗電。「養殖業者除了飼料費，電費是最驚人的，如果水車一直開、抽地下水，電費通常1個月上萬元。」王昭湄說，能減少能源支出的方法，業者應很樂意效法，不過實驗計畫尚未成功之前，能體諒他們的心情。

王昭湄說，從一開始大家笑說養給鳥吃、「收不起來」，到現在，村民遇到水有問題，會找團隊成員檢驗，今年收成也讓村民刮目相看，最近的分享會，不少村民參與交流。

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※ 本文與 行政院農業委員會 林務局   合作刊登