英國知名智庫皇家國際事務研究所（Chatham House）最新報告指出，減少全世界龐大且不斷增加的肉食需求，是減緩氣候變遷的必要方法。不過這份報告警告，政府和環團因為擔心引起消費者反彈，沒有任何相關的作為。

最大碳排來源 畜牧業跟不上減碳進度

報告中提到，全球畜牧業產生的溫室氣體比所有的汽車、飛機、火車和船隻加起來都還要多，但根據易普索莫里（Ipsos MORI）的調查，認為交通運輸是最大溫室氣體排放者的民眾，是畜牧業的兩倍。

家畜產生的碳排放大多來自牛羊打嗝和糞便，佔全球碳排的15%。牛肉和乳製品則佔了畜牧業碳排的65%。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）近期發佈的重要氣候報告也指出，改變飲食習慣能夠「顯著降低」碳排放，但目前聯合國沒有具體行動計畫。

調查主要作者Rob Bailey說，「避免災難性暖化跟減少乳肉品消耗有絕對關係，但全世界毫無作為。森林砍伐和交通運輸已經有許多減碳對策，但是畜牧業完全跟不上。因為一般觀念總認為，政府或公民社會不該干涉人們的生活和飲食方式。」

過去呼籲減少肉食的知名人士不多，且曾引發爭議，包括聯合國氣候科學小組首席科學家和經濟學家史登爵士（Lord Stern）；也有科學家提議課肉品稅來減少消費。不過根據調查的結論，只要依照衛生相關當局的建議飲食，就能減少碳排放、心臟病跟癌症。

肉食需求暴增 畜牧業恐花光碳預算

隨著全球人口增加以及消費能力的成長，肉食需求也跟著暴增。調查以最新的科學研究為基礎，指出由於中國和其他國家暴增的肉食需求，可能讓全球陷入氣候危機。

報告估計，肉食需求直到2050年前還會成長75%，乳製品65%，而榖物僅有40%。到了2020年，光是中國一個國家，每年將吃掉2千萬噸以上的肉和乳品。

根據兩份通過同儕審查的研究，照這個趨勢，到了2050年，農業碳排放將用掉全世界的碳預算，其中畜牧業是最大宗。這代表能源產業、工業、運輸業等其他產業必須達到零碳排，也就是根本「不可能」。

飲食習慣難改？ 已開發國家意願最低

報告中的消費者調查涵蓋美國、中國、印度、巴西和歐盟等12個國家。好消息是，Bailey說：「未來的需求大部分來自中國和印度等比較傾向改變的國家。」

調查結果發現，人們對氣候變遷和衝擊的問題意識與行為改變的意願有關。中國、印度和巴西消費者認同人類行為造成氣候變遷的比例，明顯比美國、英國和日本高；但是肉類、乳製品消耗最多的已開發國家，對畜牧環境衝擊的意識和改變意願卻最低，Bailey對此表示相當失望。

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【參考資料】

• 英國衛報（2014年12月3日），Eating less meat essential to curb climate change, says report